AFRIKAANSE POMPOENSOEP

10-12-2015 14:12

 

  NODIG

  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 mespunt gemalen chili
  • 1/2 tl kardamompoeder
  • 2 tl kurkuma
  • ca. 1 kilo pompoen, in stukjes (evt. met schil)
  • ca. 1 cm verse gember of 1 tl djahe 
  • 600 ml water
  • 300 ml kokosmelk
  • 2 biologische bouillonblokjes
  • 500 ml passata
  • evt naar smaak nog zout, peper, chili of gember toevoegen
BEREIDING
 
  1. Ui fruiten, knoflook in plakjes gesneden erbij doen. 
  2. Chili, kardamom en kurkuma toevoegen.
  3. Pompoen, water, kokosmelk, gember en bouillon toevoegen.
  4. Beetgaar laten worden. Proef of de soep op smaak is en voeg eventueel nog wat specerijen toe.
  5. Tot slot de passata erdoor roeren. Pureer de soep met een staafmixer.
Heerlijk als voorafje, lunchsoep of tussendoortje.
 
Gezonde weetjes:
 
Als de dagen korter zijn en wij minder van onze neurotransmitter serotonine aanmaken zijn er vollop pompoenen. Dat kan bijna geen toeval zijn. Pompoen bevat namelijk een stof waaruit we serontonine kunnen aanmaken. Tekorten aan serotonine wordt in verband gebracht met inslaapproblemen, herfst- en winterdepressies, energieverlies tijdens de donkere dagen, een verhoogde pijngevoeligheid maar ook dwangmatige of eenzijdige eetgewoonten, zoals een enorme zin in zoet. 
 
Uit het boek Weten van (h)eerlijk eten Deel 2 
van Rineke Dijkinga Orthomoluculair en natuurgeneeskundige