AVOCADOSOEP

12-04-2015 16:26

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • kokosolie of olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt of bouillonblokje)
  • 2 rijpe avocado’s
  • zout en (cayenne)peper
  • 2 el bieslook, fijngesneden

BEREIDING

  1. Verhit de olie en fruit de ui ca. 3 minuten.
  2. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
  3. Laat ca. 5 minuten zachtjes doorkoken.
  4. Halveer de avocado’s en verwijder de pitten
  5. Schep het vruchtvlees eruit pureer het met de staafmixer.
  6. Roer beetje bij beetje de avocado door de bouillon.
  7. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  8. Verwarm de soep tot tegen de kook en serveer direct.
  9. Garneer met bieslook.