WORTELSOEP

12-04-2015 16:34

WORTELSOEP

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 5 wortelen, klein gesneden
  • 1 ui, klein gesneden
  • stukje citroenschil (biologisch), klein gesneden
  • kokosolie of olijfolie
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 teen knoflook, klein gesneden
  • ¾ liter groentebouillon
  • 2 tl Provençaalse kruiden
  • zout en peper
  • handje pijnboompitten

BEREIDING

  1. Verhit de olie en fruit ui, chilipoeder en knoflook.
  2. Voeg wortelen, citroenschil en bouillon toe.
  3. Laat met het deksel op de pan ca. 15 minuten zachtjes koken.
  4. Voeg naar smaak Provençaalse kruiden, zout en peper toe en laat nog ca. 5 minuten pruttelen.
  5. Pureer de soep met een staafmixer.
  6. Garneer de soep met pijnboompitten.