AVOCADO EIERSALADE

AVOCADO EIERSALADE

Eieren zitten vol goede voedingstoffen. En het is een echte hormoonbooster. Goed voor je testosteron, groei- en schildklierhormoon.
Avocado's zitten vol goede vetzuren en zijn rijk aan vitamines. Zo vind ik ze niet geweldig maar verwerkt door gerechten zijn ze overheerlijk.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 2 minuten
Voor : 2 persone
n

INGREDI√čNTEN

 

  • 1 rijpe avocado, ontveld en ontpit

  • 3 hard gekookte eieren

  • 1 kleine sjalot, kleingesneden

  • 3 el (zelfgemaakte) mayonaise* of kwark

  • 1 el olijfolie

  • 10-15 blaadjes verse peterselie, kleingesneden

  • paar druppeltjes citroensap

  • zout

  • peper

  • lente ui, in reepjes (garnering)


Komkommer in plakjes en (zilvervlies-)rijstwafels

BEREIDING

Prak de afgekoelde eieren en de avocado fijn met een vork
Voeg ui, mayonaise, olijfolie, en de peterselie toe
Breng op smaak met zout en peper
Druppels wat citroensap over de salade
Beleg komkommer (eventueel iets uitgehold) en rijstwafel rijkelijk met de salade.

 

*MAYONAISE MAKEN

  • Eigeel 1 stuk

  • Citroensap 1 eetlepel

  • Troebele appelazijn 1 eetlepel

  • Mosterd 1 theelepel

  • Keltisch zeezout Naar smaak! 1 snufje

  • Honing Optioneel 1 theelepel

  • Olie naar keuze 400 ml

BEREIDING

  1. Doe de eigeel met de citroensap, appelazijn, keltisch zeezout, mosterd en eventueel honing in de keukenmachine en begin met draaien.

  2. Voeg daarna druppel voor druppel de olie toe terwijl de keukenmachine blijft draaien. Dit kan enkele minuten duren. .

  3. Langzaamaan zie je een stevige mayonaise ontstaan.

  4. Proef of de mayonaise op smaak is ,voeg er eventueel nog wat zout of mosterd bij en zet de machine nog even aan.

  5. Doe het in een gesteriliseerd potje en sluit het luchtdicht af.

  6. Laat het vervolgens een paar uur tot een nacht op de aanrecht staan en bewaar het vervolgens in de koelkast.