Bloemkool rösti

Bloemkool rösti

Met het volgende recept heb ik de kids van de week heerlijk verrast. Het was een experiment, oftewel ik probeerde maar iets uit dat ineens in me op was gekomen en het bleek superlekker te zijn!

Ingrediënten

  • 1 middelgrote bloemkool
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eieren
  • 1 rode peper  
  • 1,5 tl kurkuma
  • 1 tl kerrie masala
  • 5 tl verse peterselie of koriander
  • 5 volle el speltbloem
  • Zout en zwarte peper
  • Evt geraspte grana padano (of andere kaas)
  • ghee of kokosolie om in te bakken

Bereidingswijze

  1. Hak de bloemkool fijn met een keukenmachine, hak ui fijn met keukenmachine en meng dit met de los geroerde eieren en de kruiden.
  2. Hak knoflook, rode peper en peterselie fijn in keukenmachine (of snijd het klein).
  3. Breng zo nodig op smaak met extra peper en/of zout.
  4. Voeg bloem en evt de kaas toe en meng alles goed door elkaar.
  5. Vorm balletjes met je handen, druk ze plat en bak ze aan beide kanten bruin.
  6. Lekker als avondmaal met sla of neem het mee in de lunchtrommel. Koud zijn ze nl ook erg lekker en voedzaam.