CHOCO-BIETEN CAKEBROOD

CHOCO-BIETEN CAKEBROOD


Gezond en voedzaam weekend tussendoortje voor de kinderen en voor jou natuurlijk. Heerlijk met een kop thee. Snijd het in plakken en vries het in voor als je bijvoorbeeld visite krijgt. Heb je altijd een verantwoord tussendoortje in huis.

INGREDIËNTEN

  • 300 gr gekookte bieten
  • 200 gr roggemeel
  • 100 gr boekweitmeel (evt. glutenvrij, te koop bij natuurwinkel)
  • 1 el wijnsteenbakzuurpoeder (natuurwinkel)
  • 40 gram cacao
  • 1 tl kaneel
  • 150 gram kokosbloesemsuiker (natuurwinkel)
  • 90 ml kokosmelk
  • 1 banaan
  • 3 eieren
  • 15 dadels, ontpit

BEREIDING

  1. Oven voorverwarmen op 170 graden.
  2. Hak de gekookte bieten fijn in een keukenmachine.
  3. Meng roggemeel, boekweitmeel, bakpoeder, cacao, kaneel en kokosbloesemsuiker in een kom.
  4. De dadels in de keukenmachine doen en laat draaien totdat er een mooie egale, licht plakkerige massa ontstaat.
  5. Kokosmelk, banaan en de eieren bij de dadels voegen en de keukenmachine nog even laten draaien.
  6. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer de bietjes er doorheen.
  7. Doe het beslag in een cakevorm en zet 30-35 minuten in de oven.