GEKRUID WORTELBROOD

GEKRUID WORTELBROOD

Weer een nieuwe recept bedacht voor mijn kinderen, met de groente die ik in huis had. Er is maar liefst 600 gram wortelen in gegaan. Dit is zeker een gezonde lunch voor mijn kinderen.

Havermout is rijk aan vitamine B1, magnesium en fosfor. Het bevat veel vezels is goed voor je cholesterol, is super verzadigend en zetten je darmen flink aan het werk.

Boekweitmeel lijkt een graanproduct maar is het niet. Het bevat geen gluten. Boekweitmeel bevat wel veel magnesium, kalium en fosfor. Het is voedzaam en licht verteerbaar.

Wortels zitten vol met de antioxidanten vitamine A, C en E. Hebben een reinigende werking op bloed en lever. Daarnaast bevat het ook een grote hoeveelheid aan vezels. Vezelrijk voedsel is essentieel voor een goede stofwisseling en spijsvertering.

INGREDIËNTEN VOOR 1 GROOT CAKE BLIK

  • 250 gram havermout, gemalen tot meel (evt glutenvij te koop bij natuurwinkel)
  • 250 gram boekweitmeel (evt glutenvrij te koop bij natuurwinkel)
  • 600 gram wortelen, gemalen tot kleine stukjes
  • 25 gram verse gember, gemalen of gevijzeld
  • ½ banaan gepureerd
  • 60 ml amandelmelk
  • 5 eieren
  • 1 el wijnsteenzuurbakpoeder ( natuurwinkel)
  • 3 tl kaneel
  • ¾ tl nootmuskaat
  • ½ tl kardemom
  • 130 gram dadelstroop (zelfgemaakt) of anders 4-5 el yaconsiroop
  • kokosolie om bakblik in te vetten of bekleed bakblik met bakpapier
  • voor een zoete variant nog 2 handjes (gewelde) rozijnen erdoor

BEREIDING

  1. Oven voorverwarmen op 170 graden.
  2. Meng alle ingrediënten met elkaar en mix alles tot een dik beslag. Er zitten nog wel korreltjes wortel in , maar dat geeft juist een bite aan het brood.
  3. Bak het brood in 40 minuten gaar
  4. Prik met een sateprikker in het midden van de cake. Zodra er geen deeg aan blijft kleven is de cake gaar.
  5. Besmeer een plak met roomboter en genieten maar!