HAVERMOUT BANAAN-KOKOS CAKE

HAVERMOUT BANAAN-KOKOS CAKE

Havermout is hot. Het is lekker, makkelijk en supergezond.

Sinds het succes van het boek de Voedselzandloper en de aandacht voor superfoods is havermout populairder dan ooit. Bij het ontbijt als pap of in een smoothie, tussendoor als koekjes of cupcakes: veelzijdig is deze graansoort in ieder geval. Maar havermout is ook lekker, goedkoop en gezond. Hier een makkelijk recept om eens te proberen. Je zult je vingers erbij aflikken!

INGREDIËNTEN

  • 200 gram havermout
  • 4 bananen
  • 60 gram geraspte kokos
  • 1 tl kaneel
  • 3 eieren
  • 60 gram kokosolie
  • 1 tl baking soda
  • Snufje zout
  • Scheutje citroensap
  • Bakpapier of kokosvet of blik te bekleden/in te vetten

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden
  2. Havermout fijn hakken tot je een soort meel krijgt
  3. Voeg havermout, geraspte kokos, kaneel, zout en baking soda in een grote kom
  4. Kokosolie au bain-marie smelten en met de eieren en bananen in een keukenmachine mengen tot een glad mengsel
  5. Voeg toe aan de havermoutmix en voeg een scheutje citroensap toe
  6. Schep het deeg in een cakeblik en zet 40-50 minuten in de oven
  7. Wil je weten of je cake gaar is? Stop er een satéprikker in, als er stukjes aan de satéprikker blijven kleven is je cake niet gaar, komt de prikker er redelijk droog uit, dan is je cake gaar