HAVERMOUT PLAATKOEK uit de oven

HAVERMOUT PLAATKOEK uit de oven

Een heerlijke warme koek voor in de ochtend. Het vult goed door de havervlokken die erin zitten.Verder is het gezoet met banaan en rozijnen dus geen toegevoegde suikers. Meestal maak ik de koek 's avonds zodat we de volgende morgen een goed en voedzaam ontbijt hebben.

De koek kan zo opgegeten worden zonder er iets op te smeren, maar het is ook lekker met wat extra vierge kokosolie.
Heb je nog wat koek over bewaar het in een afgesloten doos in de koelkast. Eet de rest kous op of warm de koek 8 minuten op in de oven op 150 graden.

INGREDIËNTEN

  • 2 rijpe bananen, geprakt
  • 120 gr havervlokken
  • 2 handen rozijnen
  • 2 handen kokosrasp
  • 1/2 thl wijnsteenzuurpoeder (of bakpoeder)
  • 1/2 thl koek/speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 2 eieren
  • 200 ml amandelmelk of kokosmelk
  • eventueel 1 el cacao

BEREIDING

  1. Oven voor verwarmen op 160 graden.
  2. Havervlokken mengen met de rozijnen, kokosrasp, wijnsteenzuurpoeder, koek/speculaaskruiden, cacao en het zout.
  3. Roer in een andere kom de bananen, eieren en amandelmelk goed door elkaar.
  4. Voeg de droge ingrediënten bij de natte en schep goed door elkaar.
  5. Schenk het beslag in een (niet al te grote) vierkante of rechthoekige vorm en zet een half uur in de oven. Ga vanaf 30 minuten wel kijken of er niks aanbrand en druk even met je vinger op de koek om te kijken of hij niet al gaar is.
  6. De koek moet lichtjes terugveren dan is hij gaar.
  7. Laat nog een half uurtje in het blik afkoelen en haal er dan uit en snij in stukken.