HUMMUS

HUMMUS

Kikkererwten zijn net als andere peulvruchten bijzonder voedzaam. Ze bevatten de traagste koolhydraten die er bestaan, dus je bloedsuikerspiegel springt niet plotseling omhoog.

WAT HEB JE NODIG?

  • 250 gram kikkererwten
  • 3 teentjes knoflook
  • sap van 1/2 citroen
  • olijfolie en 1/2 sjalot voor de garnering
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • eventueel nog 1-2 el tahin
  • flinke scheut koudgeperste biologische olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  •  peper en zout
  • water
  • optioneel: chilivlokken

 

BEREIDING

  1. Zet de kikkererwten 24 uur op voorhand in de week
  2. Kook de kikkererwten in 1 tot 1,5 uur gaar
  3. Knoflook pellen en fijnhakken
  4. Houd een paar kikkerewten apart voor de garnering
  5. Zeef de kikkererwten en pureer ze in een keukenmachine
  6. Voeg knoflook, citroensap, komijnpoeder, paprikapoeder, olijfolie en wat gekookt water toe en mix het mengsel tot een gladde massa
  7. Breng op smaak met peper en zout
  8. Garneer met olijfolie en chilivlokken en/of peterselie