INDIASE KIKKERERWTENCURRY MET NAANBROOD EN RAITA

INDIASE KIKKERERWTENCURRY MET NAANBROOD EN RAITA

INDIASE KEUKEN

 

Ik ben gek op Indiaas eten, dus ik vind het leuk om zelf in Indiaase stijl te koken.
Hier een compleet vegetarisch gerecht. Dit is echt een heerlijk gerecht waar mijn man en kids het vlees helemaal niet missen.
Het lekkerst is als je alle smaken mixt.

 

'Stop een stukje brood, curry en raita met wat sla in je mond en je waant je even in het verre India'.

 

NAANBROOD

INGREDIËNTEN

  • 1 el gedroogde gist
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 200 g speltbloem
  • 2-3 el nigella zaadjes (toko of Turkse supermarkt)
  • ¼ el zout
  • ½ tl bakpoeder
  • 1 el olijfolie
  • 2 el roeryoghurt/volle kwark
  • 2 el kokosmelk

 

BEREIDING

  1. Verhit de oven op 140 graden. Doe in een klein schaaltje de gedroogde gist samen met een eetlepel warm water. Roer de suiker erdoor en laat het op een warme plek 5 minuten staan totdat er een schuimlaag op zit.
  2. Meng ondertussen de bloem, nigella zaadjes, zout en bakpoeder. Voeg daarbij de olie, yoghurt en melk en dan de gistmengsel.
  3. Kneed het deeg met de vuisten ongeveer 10 minuten tot er een soepele deeg ontstaat. Is het deeg te droog, voeg er dan wat water aan toe.
  4. Doe het deeg in een schaal, dek het af met huishoudfolie en laat het op een warme plek ongeveer 15 minuten staan.
  5. Verdeel het deeg daarna in vier delen.
  6. Rol de deegballen in een ovale vorm uit, dikte van een halve cm (niet te dun, anders worden ze te hard!).
  7. Plaats de broodjes op een ingevette bakplaat en bak ze in het midden van de oven ongeveer 25-30 minuten.
  8. De naanbroodjes zijn klaar als ze ietwat lichtbruin kleuren en wat gerezen, zacht en kruimelig zijn.

 

 

RAITA

INGREDIËNTEN

  • 400 gr roeryoghurt
  • 1 komkommer, geschild en in blokjes
  • 2 eetlepels verse, gehakte koriander
  • 2 eetlepels verse, gehakte munt
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • zout en peper naar smaak

Alles mengen en wegzetten in koelkast.

 

 

 

INDIASE POMPOENCURRY MET KIKKERERWTEN

 

INGREDIËNTEN

  • stuk pompoen (ca. 500 gram)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel kokosolie of ghee
  • 1,5 eetlepel garam masala
  • 250 gram geweekte kikkererwten of 1 kleine pot kikkererwten
  • 50 ml kokosmelk
  • 6 takjes koriander (of een halve bos, ik ben er gek op)
  • zout
  • peper
  • serveer er sla bij

 

BEREIDING

  1. Schil het stuk pompoen, verwijder draden en pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  2. Hak ui en knoflook in kleine stukjes
  3. Verhit de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de garam masala zacht (10 minuten).
  4. Voeg de pompoen toe met wat water en zout en stoof de pompoen 10 minuten.
  5. Voeg de uitgelekte kikkererwten en de kokosmelk toe en warm dit een paar minuten mee.
  6. Maak het op smaak met kleingesneden koriander.