KRENTENBOLLEN UIT EIGEN OVEN

KRENTENBOLLEN UIT EIGEN OVEN
Porties: 12
INGREDIËNTEN
  • 200 gram rozijnen
  • 450 gram speltmeel (of glutenvrij havermeel)
  • 7 gram gist (1 zakje)
  • 30 gram ahornsiroop
  • 300 ml amandelmelk, lauwwarm
  • 30 gram kokosolie
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel zout
Optioneel: een keukenmachine, maar kan ook goed met de hand.
 
BEREIDINGSWIJZE
  1. Doe de rozijnen in een kom. Giet er heet water overheen en laat ze 10 minuten wellen. Laat daarna uitlekken en droog met een doek.
  2. Doe nu de meel, gist, ahornsiroop, amandelmelk, kokosolie en kaneel bij elkaar in een kom. Kneed het mengsel voor 5 minuten, dit kan met een machine of met de hand, en voeg dan het zout toe.
  3. Kneed nu door totdat er een homogeen deeg ontstaat (machine: ± 8 minuten, met de hand: ± 15 minuten).
  4. Voeg ten slotte de rozijnen toe en kneed ze door het deeg, net zolang tot ze goed zijn verdeeld. Als dit was lastig gaat: dat is normaal.
  5. Doe het deeg nu in een schone, iets ingevette kom. Dek af met plastic folie en laat op een warme plek een uur rijzen.
  6. Als je deeg een uur gerezen heeft, druk je de ontstane lucht er zachtjes uit. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en kneed er balletjes van. Leg de balletjes op een bakplaat, dek weer af met plastic folie en laat weer een uur rijzen.
  7. Verwarm de oven dan voor op 160 graden. Bak de broodjes af in 20-25 minuten, totdat de bovenkant mooi bruin is.
  8. Bestrijk de krentenbollen met een beetje kokosolie of roomboter als ze nog warm zijn, dan blijft de bovenkant straks lekker zacht.