LASAGNE BOLOGNESE

LASAGNE BOLOGNESE

Lasagne bolognese met bechamelsaus, vegetarisch, veganistisch, zonder melk, zonder kaas en glutenvrij. In het recept is de kaas vervangen door edelgist, net zo lekker, zonder koemelk of kaas en ook nog eens goedkoper!

 

Deze lasagne bevat wat meer groente dan de gemiddelde lasagne bolognese. Wij houden nu eenmaal van veel groenten bij onze maaltijd. In plaats van paprika en courgette kun je eigenlijk zowat iedere willekeurige groente gebruiken die je nog hebt liggen. Bijna alle groentes zijn lekker met tomatensaus!

 

Ingredi├źnten voor 2-3 personen

Voor de rode saus

 

  •     1 eetlepel sojasaus
  •     1 ui, gesnipperd
  •     1 courgette in stukjes of dunne plakken
  •     1 rode of gele paprika, in stukjes
  •     600 gr tomaten
  •     6 flinke el passata
  •     2 tenen knoflook, gesnipperd
  •     1,5 el rijstmeel, tapiacomeel of arrowroot (om in te dikken)
  •     1 tl basilicum
  •     1 tl tijm
  •      1 tl oregano
  •     1/4 theelepel zout
  •     1/4 theelepel versgemalen peper
  •      kokosolie

 

Voor de witte saus

  •     50 gram kokosolie/ roomboter (of 4 el olijfolie)
  •     2 1/2 eetlepel tapiacomeel, arrowroot of rijstmeel (om in te dikken)
  •     400 ml ongezoete plantaardige melk (of 175 ml kokosmelk en aanvullen met water)
  •     4 eetlepels edelgistvlokken
  •     1 theelepel bouillonpoeder
  •     1/4 theelepel nootmuskaat
  •     6 lasagnebladen (glutenvrij), eventueel 10 minuten voorkoken

 

Bereiding

De rode saus

  1. Verhit kokosolie in een grote pan en bak de ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
  2. Voeg de groenten en kruiden toe en bak tot het goed gaar is, maar nog niet helemaal zacht.  
  3. Voeg tenslotte de passata toe.
  4. Voeg 1,5 el rijstmeel, speltbloem of arrowroot toe om de saus in te laten dikken.
  5. Goed blijven doorroeren.

 

De witte saus

  1. Verwarm de kokosolie in een kleine pan en roer de bloem erdoor. Voeg de melk, bouillonpoeder, gistvlokken en nootmuskaat toe en breng al roerend langzaam aan de kook, zodat er een gladde saus ontstaat. Laat de saus terwijl je blijft roeren kort doorkoken en zet dan het vuur uit.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een ovenschaal en vul deze afwisselend met rode saus, lasagnebladen en witte saus. Eindig met een laag rode en witte saus. Bak de lasagne ongeveer 25 minuten in de oven, tot de bovenkant van de witte saus goudbruin begint te kleuren en de rode saus bubbelt.