OMA'S CAKE GEZOET MET YACONSIROOP

OMA'S CAKE GEZOET MET YACONSIROOP

INGREDIENTEN

  • 200 gr speltbloem
  • 8 gr wijnsteenzuurbakpoeder
  • 100 gr ghee of roomboter
  • 3 el yaconsiroop
  • 2 eieren
  • 80 ml kokosmelk
  • 1 theelepel vanille essence
  • 2 eetlepel kokosrasp
  • geraspte schil van een halve citroen
  • snufje zout

BEREIDING

  1. Zet een ingevet bakblik klaar of gebruik een siliconen vorm
  2. Verwarm de oven voor op 150 graden
  3. Smelt eerst de ghee en doe dit in een grote mengkom.
  4. Voeg daar dan de 2 eieren en de yaconsiroop aan toe.
  5. Mix dit met een handmixer/keukenmachine even door.
  6. Doe in een aparte kom de bloem, wijnsteenzuurbakpoeder met de citroenrasp, kokosrasp en het zout.
  7. Schep het meel dan door de ei-mix en voeg in 2 keer ook de kokosmelk en het vanille essence toe.
  8. Mix dit met de mixer nog even 1-2 minuten tot een egaal mengsel.
  9. Giet het mengsel in het bakblik en bak de cake in 70 minuten licht goudbruin in de oven. Houd het wel in de gaten, want de baktijd kan per oven verschillen.
  10. Neem de cake uit de oven en laat even staan om steviger te worden.
  11. Haal daarna de cake uit het bakblik en laat op een rooster nog even afkoelen.

YACONSIROOP

Yacon verstoort de bloedsuiker nauwelijks en is een prebiotica die de goede darmbacteriën voeden. Echter bestaat yaconsiroop voor 35%  uit fructose. Als je hiervan teveel inneemt kan het de lever teveel belasten. De lever kan gaan vervetten. Vooral diabetes patiënten is de leverwerking erg belangrijk.

Geniet dus met mate van deze zoetstof!