RAUWE LASAGNE

RAUWE LASAGNE

INGREDIENTEN (voor 4 personen)

Gemarineerde courgette

Keukenbenodigdheden: Kaasschaaf of mandoline (kan ook handmatig)

WAT HEB JE NODIG:

  • 2 rechte courgette, ongeschild
  • 7 el extra vierge olijfolie
  • 2 el verse oregano
  • 2 el verse tijmblaadjes
  • snufje zout (Himalaya zout of Keltisch zeezout)
  • snufje zwarte peper

BEREIDING

  1. Courgette doormidden snijden (in de breedte)
  2. Maak lasagnabladen van de courgette door dunne langwerpige plakjes te snijden met een kaasschaaf (of met de hand)
  3. Voor de marinade de olijfolie, oregano, tijm en zwarte peper mengen in een grote schaal
  4. Leg de courgettebladen in de marinade en laat 20 minuten staan

INGREDIENTEN PIJNBOOMPITTENRICOTTA (evt van te voren maken, is 3 dgn houdbaar)

  • 100 gram pijnboompitten
  • ¾ el edelgistvlokken (natuurwinkel)
  • ¾ el citroenrasp (biologische citroen)
  • ¼ tl zout (Himalaya of Keltisch)
  • 2-4 el water

BEREIDING

  1. Alle ingrediënten mixen in de keukenmachine en mix tot er een dikke korrelige massa ontstaat, die je goed kunt uitsmeren over de courgette. Dus niet al te dik. Evt. water toevoegen

INGREDIENTEN RAUWE TOMATENSAUS (kan je van te voren maken is 3 dgn houdbaar)

  • 14 kerstomaatjes of 4-5 gewone tomaten
  • 2 tenen knoflook
  • 5 zongedroogde tomaten
  • 1 tl verse oregano
  • 1 bosje verse basilicum, ook steeltjes gebruiken
  • Scheutje citroensap
  • Snufje zout (Keltisch of Himalaya)

BEREIDING

  1. Alles mengen in de keukenmachine  tot een aardig stevige saus
  1. Alle ingrediënten kun je laag op laag bouwen.
  2. Begin met d gemarineerde courgetteplakken, daarop wat pijnboompittenricotta, daar bovenop weer een laag courgettebladen  en vervolgens een laag tomatensaus.
  3. Ga zo door tot je en mooi torentje krijgt.
  4. Garneer met verse plakjes (kers)tomaatjes en basilicumblaadjes om het geheel af te maken.

Lekker met een frisse salade erbij!