ROMIGE CUSTARD

ROMIGE CUSTARD

Meestal wordt custard gebruikt als een nagerecht, maar het wordt ook gebruikt voor het maken van pudding en andere soorten gerechten.  Custard wordt ook regelmatig toegepast in gebak.

WAT HEB JE NODIG?

  • 500 ml kokosmelk
  • 8 eidooiers (bewaar de eiwitten voor pannenkoekjes of kokosmakronen)
  • snuf zout
  • 3 el ahornsiroop
  • 1 vanilleboon, opengesneden en zaadjes eruit geschraapt (je gebruikt alles!)

BEREIDING

  1.     Breng in een steelpan de kokosmelk met het zout en zoet en vanille zachtjes aan de kook.
  2.     In een hittebestendige kom kluts je de eidooiers even door elkaar.
  3.     Zodra de melk heet begint te worden, schenk je een klein beetje daarvan op de eidooiers terwijl je de eidooiers blijft doorroeren. Daarom is een steelpan     erg handig.
  4.     Schenk tot een derde van de melk op de eidooiers en zet de pan terug op het vuur.
  5.     Schenk nu de eidooiers in de melk in de pan en blijf doorroeren met een garde. Niet laten koken om schiften te voorkomen.
  6.     Blijf roeren tot de custard dik wordt.
  7.     Zodra het de gewenste dikte heeft, zet je het vuur uit.
  8.     Schenk de custard door een zeef terug in de vuurvaste kom om klontjes te verwijderen.
  9.     Serveer met ijs, fruit, cake enz.
  10.     Bewaar het niet langer dan twee dagen of maak er ijs van in een ijsmachine!

TIP: als je te snel te heet gaat in deze fase maak je eigenlijk een omelet omdat de eierdooiers gaan splitsen en stollen. Je kunt je custard vaak dan nog redden door een schone schaal op ijs te zetten en je custard door een zeef in deze schaal te gieten en de gezeefde custard dan door te roeren/kloppen. Om dan de rijkheid terug te krijgen moet je meestal wel nog verse eierdooiers door je custard kloppen en

opnieuw langzaam opwarmen.

 

YACONSIROOP

Yacon verstoort de bloedsuiker nauwelijks en is een prebiotica die de goede darmbacteriën voeden. Echter bestaat yaconsiroop voor 35%  uit fructose. Als je hiervan teveel inneemt kan het de lever teveel belasten. De lever kan gaan vervetten. Vooral diabetes patiënten is de leverwerking erg belangrijk.

Geniet dus met mate van deze zoetstof!

 

Bron: eetgoedvoeljegoed.nl