STEVIGE SPINAZIE OMELET

 STEVIGE SPINAZIE OMELET

INGREDIËNTEN

  • 225 gram spinazie (vers of diepvries)
  • 1 zoete aardappel (met schil), in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gevijzeld
  • 1 eetlepels kokosolie/olijfolie
  • 4 eieren, geklutst
  • peper
  • zout

BEREIDEN

  1. Laat de diepvries spinazie ontdooien en goed uitlekken. Bij verse spinazie; wassen in vergiet en giet er kokend water overheen.
  2. Verhit de olie in de koekenpan en bak de aardappeltjes 6 minuten.
  3. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit zo’n 3-5 minuten mee tot de aardappelblokjes gaar zijn.
  4. Meng het aardappelmengsel en de spinazie door de eieren.
  5. Breng het geheel op smaak met peper.
  6. Doe het mengsel in de koekenpan en bak het zo’n 5 minuten op een matig vuur.
  7. Laat de omelet op een deksel glijden en keer hem om in de pan.
  8. Bak nog 2 minuten.
  9. Strooi er zout over