ZOEK JIJ EEN SUPERGEZONDE BOTERHAM?

ZOEK JIJ EEN SUPERGEZONDE BOTERHAM?

Zoek je een alternatief voor gewoon gistbrood dat een stuk gezonder is? Dan is er naast zuurdesembrood (waarbij 90% vh fytinezuur afgebroken is) nog een gezonde boterham te vinden, namelijk gekiemd brood. Dit ouderwetse brood wordt op lage temperatuur gebakken en dat 3 dagen gekiemd heeft.

VOORDELEN GEKIEMD BROOD

  • -het fytinezuur van is afgebroken (dit blokkeert namelijk de opname van mineralen)
  • -bevat een hoger gehalte aan vitaminen(door de bereidingswijze)
  • -bevat het bijna geen gluten meer, want deze worden door het kiemen afgebroken tot aminozuren
  • -in dit brood zit geen gist, suiker en is vrij van ongezonde toevoegingen
  • -dit brood zit vol vezels, bevat veel eiwitten en diverse vitamines.

Gewoon brood wordt op 250 graden gebakken en daarbij ontstaat de kankerverwekkende stof acrylamide. Gekiemd brood wordt op slechts 100-130 graden gebakken, dus onder de acrylamide grens van 170 graden.

WAAR TE KOOP?

Gekiemd brood koop je in de natuurvoedingswinkel (van het merk Terrasana en Essenen.) Je hebt de tarwe en spelt variant.
Het is een klein en hard broodje. Het heeft een beetje de structuur van roggebrood.

HOE EET JE HET?

Gekiemd brood is het lekkerst wanneer je het in dunne plakjes snijd (met een goed mes) en evt. even in de oven doet (op 120 graden).
Ik maak er graag een mini pizza van belegd met groenten, kruiden en geitenkaas.