Dit gerecht is populair in het Midden-Oosten. Het kan afgedekt in de koelkast worden bewaard. Tahin is een pasta gemaakt van geroosterd sesamzaad; verkrijgbaar in natuurwinkels.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Voor 6-8 personen
WAT HEB JE NODIG?
- 2 aubergines, in de lengte doormidden gesneden
- keltisch zeezout
- 2 teentjes knoflook, uit de pers
- 1 el citroensap
- 3 el tahin
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 el versgehakte munt
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Bestrooi de aubergines met zout en zet ze 15 minuten apart.
- Spoel het zout af en droog de aubergines met keukenpapier of een theedoek.
- Bak de aubergines 20 minuten op een bakplaat, tot het vlees zacht is.
- Verwijder de schil en gooi die weg.
- Pureer de aubergines met knoflook, citroensap, tahin en olijfolie in een keukenmachine.
- Breng op smaak met zout en eventueel nog wat citroensap.
- Garneer met munt.