COURGETTE MOSTERD SOEP MET PAPRIKA EN KERRIE

Een heerlijk romig soepje. Courgetten bevatten de stof curcubitine die ons serotonineniveau in de hersenen reguleert. Voldoende serotonine is belangrijk voor een stabiele stemming en energie.

 

Ingrediënten 6 personen


 

  • 4 courgettes, in plakken

  • 2 uien, gesnipperd

  • 4 knoflookteentjes, in plakjes

  • 2 el mosterd

  • 1 el kerriepoeder

  • 1 el paprikapoeder

  • 2 liter kippenbouillon

  • 1 el kokosolie

 

BEREIDING

  1. Ui 15 minuten aanbakken in olie, knoflook toevoegen en 5 minuten bakken.

  2. Voeg mosterd, paprikapoeder en kerriepoeder toe en bak 5 minuten mee. Eventueel wat water toevoegen.

  3. Giet de kippenbouillon erbij. Kook de groenten gaar in +- 20 min.

  4. Mix de soep met in staafmixer.