INDIASE SPINAZIESOEP

NODIG

 

  • 350 gram spinazie (panklaar)

  • 2 cm  verse gember (geschild, geraspt)

  • 3 teentjes knoflook (geperst)

  • 0.5 rode peper (fijngehakt)

  • 1 eetlepel kokosolie

  • 1 laurierblaadje

  • 1 theelepel komijnpoeder (djinten)

  • 1 ui (gesnipperd)

  • 2 tomaten (in stukjes)

  • 0.5 theelepel kurkuma

  • 1 theelepel garam masala

  • 500 milliliter groentebouillon

  • 250 milliliter haverroom

  • 5 eetlepels (kokos)yoghurt

  • 2 eetlepels munt (fijngehakt)

 

 

BEREIDEN

  1. Blancheer de spinazie 2 minuten en zet weg in een kom. 

  2. Smelt de olie in een grote (soep) pan, voeg knoflook, gember en peper toe en bak kort. Voeg het laurierblaadje en de komijn toe en bak circa 3 minuten. Voeg de ui, tomaten, kurkuma, garam masala toe en bak tot de ui glazig is.

  3. Voeg de bouillon toe. En laat deze niet koken. Voeg spinazie en room toe.

  4. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.

  5. Verdeel de spinaziesoep over 4 kommen, doe wat yoghurt in elke kom en bestrooi met munt.