OMA'S COURGETTE SOEP MET KERRIE

Ingrediënten 4 personen

  • 2 grote courgettes, in plakken

  • 2 uien, gesnipperd

  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt

  • 1 el mosterd

  • 1 dessertlepel kerriepoeder

  • 1 desertlepel paprikapoeder

  • snufje chilipoeder (of wat zwarte peper voor een mildere variant)

  • 1,5 l groentebouillon

  • 1 eetlepel kokosolie

Bereidingswijze

  1. Bak ui 5 minuten in kokosolie. Voeg knoflook toe. Bak 2 minuten

  2. Voeg courgette toe en bak kort mee.

  3. Voeg mosterd, kerrie, chilipoeder en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.

  4. Giet de bouillon erbij. Kook de groenten gaar in +- 20 min.

  5. Mix de soep met in staafmixer.

  6. Serveer de soep warm.


Smakelijk