STEVIGE SPINAZIE OMELET

 STEVIGE SPINAZIE OMELET

 

 

 

INGREDIËNTEN

  • 225 gram spinazie (vers of diepvries)

  • 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes van 1,5 cm

  • 1 ui, gesnipperd

  • 1 teen knoflook, gevijzeld

  • 1 tl kerrie (massala)

  • 1/2 tl kurkumapoeder

  • 1 eetlepels kokosolie/olijfolie

  • 4 eieren, geklutst

  • peper

  • zout

 

BEREIDEN

  1. Laat de diepvries spinazie ontdooien en goed uitlekken. Bij verse spinazie; wassen in vergiet en giet er kokend water overheen.

  2. Verhit de olie in de koekenpan en bak de aardappeltjes 6 minuten.

  3. Voeg de ui, knoflook, kerrie massala en kurkuma toe en bak dit zo’n 3-5 minuten mee tot de aardappelblokjes gaar zijn.

  4. Meng het aardappelmengsel en de spinazie door de eieren.

  5. Breng het geheel op smaak met peper, zout en evt. nog wat kerrie of kurkuma.

  6. Doe het mengsel in de koekenpan en bak het zo’n 5 minuten op een matig vuur.

  7. Laat de omelet op een deksel glijden en keer hem om in de pan.

  8. Bak nog 2 minuten.

  9. Strooi er zout over