VEGAN APPEL CRANBERRY CAKE

VEGAN APPEL CRANBERRY CAKE

 

Ingrediënten

  • 250 gr havermout (glutenvrije)

  • 3 appels, geschild en in stukken

  • 30 gram cranberrys, geweld

  • 40 gram dadels, in stukjes gesneden en geweld

  • 30 gr kokosolie of roomboter, gesmolten

  • 1 el chiazaad 

  • 2 el lijnzaad

  • 1 tl vanillepoeder

  • 2 el koek- en speculaas kruiden

  • 1 kleine el baking soda

  • 180 ml amandelmelk

  • evt. 50 gram noten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.

  2. Doe de havermout, appels, kokosolie, lijnzaad en vanille poeder in een keukenmachine. Mix het geheel tot een stevig mengsel.

  3. Doe chia zaad en 2 eetlepels water in een schaaltje en laat even staan. 

  4. Voeg het gewelde chia zaad toe aan het deeg samen met de kruiden, amandelmelk en baking soda.

  5. Mix het geheel goed. Doe hierna de rozijnen,  en evt. de noten, bij het mengsel.

  6. Doe het cakebeslag in de bakvorm.

  7. Bak de cake in 30 minuten gaar.